Stuvad Potatis

Ingredienser 4 portioner 25 portioner 100 portioner portioner
Potatis 600 g  3750 g  15000 g  – 
Lök 100 g  625 g  2500 g  – 
Mjölk 3 % 500 g  3125 g  12500 g  – 
Vetemjöl 20 g  125 g  500 g  – 
Ljuva Crème Fraiche 300 g  1875 g  7500 g  – 
Dill 15 g  93,8 g  375 g  – 
Salt 0 g  0 g  0 g  – 
Vitpeppar, mald 0 g  0 g  0 g  – 
Smör/fett 0 g  0 g  0 g  – 
Skär potatisen i tärningar eller kör i Hälldemaskin. Hacka löken och fräs i smör. Tillsätt potatisen och pudra på vetemjölet. Slå på mjölken och låt koka in tills potatisen nästan är färdigkokt. Häll i Ljuva Crème Fraiche och smaka av. Tillsätt dillen. Här blandas Ljuva Crème Fraiche med mjölk. Lite redning i bladningen förhindrar att stuvningen spricker. Detta är ett klassiskt recept som spetsas med lite syra.
Näringsvärde/portion: Energi 1606.25 kj/ 377.85 kcal, protein 10.09 g, fett 20.77 g, kolhydrat 38.95 g
Portionsstorlek: 389 g

Kall Vanilj apelsinsås

Ingredienser 4 portioner 25 portioner 100 portioner portioner
Ljuva Crème Fraiche 300 g  1875 g  7500 g  – 
Apelsinjuice, koncentrerad 25 g  156,3 g  625 g  – 
Vaniljsocker 25 g  156,3 g  625 g  – 
Socker 30 g  187,5 g  750 g  – 
Basilika, färsk 0 g  0 g  0 g  – 
Mynta, färsk 0 g  0 g  0 g  – 
Väg upp och blanda alla ingredienser. Låt såsen stå och dra i ca en halvtimme. Smaka av så att det blir en balans mellan sött och syrligt. Tillsätt finstrimlad basilika eller pepparmynta för ytterligare karaktär på såsen. En Crème Fraiche kan passa alldeles utmärkt även i dessertsammanhang. Söta den något och använd den som smakbrytare!
Näringsvärde/portion: Energi 695.38 kj/ 160.70 kcal, protein 2.40 g, fett 11.26 g, kolhydrat 13.22 g
Portionsstorlek: 95 g

Cheesecake med jordgubbar

Ljuva Cream Cheese är en luftig och fräsch cream cheese. Största och mest kända användningsområdet för denna typ av produkt är förmodligen cheesecake. Ljuva Cream Cheese passar utmärkt till cheesecake. Tack vare sin luftighet är den lätt att blanda.

Det gör Ljuva Cream Cheese smidig att smaksätta. Denna smidghet kan utnyttjas vid framställning av olika typer av smörgåsar och baguetter. Mycket bra för årstidens alla picknickar! Smaksatt cream cheese går också bra att använda i smörgåstårtor.

Smörgåstårtor som är på väg att bli ´´inne´´ igen. Det bästa av allt är kanske att den inte behöver smaksättas, utan fungerar som smörgås pålägg precis som den är. Ett magert alternativ att bre på mackan. Som så mycket annat gäller det att våga prova nya idéer, detta utvecklar matlagningen. Prova Ljuva Cream Cheese i köken och kom ihåg att Ljuva Cream Cheese naturligtvis även fungerar i varm matlagning!

JORDGUBBSCHEESECAKE
Ingredienser 4 portioner 25 portioner 100 portioner Beräkna portioner
Digestivekex –  200 g  –  – 
Smör –  75 g  –  – 
Socker –  45 g  –  – 
Ljuva Cream Cheese –  750 g  –  – 
Socker –  170 g  –  – 
Vaniljsocker, äkta –  5 g  –  – 
Ägg –  150 g  –  – 
Maizena –  30 g  –  – 
Jordgubbar –  200 g  –  – 
Receptet ger en form med 24 cm i diameter. Kör kexen i mixer. Smält smöret och rör ner smulorna och sockret. Pressa ner blandningen ordentligt i botten av formen. Baka den ljusbrun i 150º ca 13-15 minuter. Mixa jordgubbarna till slät puré. Lägg Ljuva Cream Cheese i en bunke. Tillsätt jordgubbspuré, socker, maizena, vaniljsocker och äggen. Pensla tårtringen med smält smör. Häll massan i formen eller portionsformarna. Baka i 150º ca 75 minuter eller tills den känns färdig när du sticker med en kniv i den. Låt kallna och stå i kyl över natten. Lossa kanterna försiktigt med en kniv som spolats i varmt vatten. Garnera med jordgubbar och pudra florsocker över. Näringsberäkning per portion om 12 portioner per cheesecake.
Näringsvärde/portion: Energi 1475 kj/ 351 kcal, protein 8,4 g, fett 19,9 g, kolhydrat 35,7 g

Ljuva Maj!

Nu vågar jag nog skriva att våren nått hela vårt land. Påsken brukar ses som en avslutningshelg på skidorterna, då det gäller att suga ut det sista ur säsongen. Sedan är det dags att blicka framåt mot sommaren och dess begivenheter. Före sommaren är det alltid spännande att försöka titta i kristallkulan och se vad som blir populärt den här säsongen.

Vad som brukar vara återkommande är alla trevliga sallader och kalla rätter. En hel del nya ostar har ju kommit fram de senaste åren, framförallt från Sydeuropa. Det är ofta mot medelhavsländerna vi kastar våra blickar för att få inspiration i sommartider. Det känns ju helt naturligt att göra så.

Parmesanosten är väl den ost som de flesta fastnar för efter att provat en bit färsk sådan. Ibland kan det bli fel att plocka hem rätter från andra länder, däremot ta hem dem och anpassa dem till den svenska marknaden brukar funka bra. När det gäller sallader kan det vara lämpligt att byta det vita brödet mot ett grövre som vi svenskar ofta föredrar. Olivoljan kan minskas ner och bara användas som smaksättare och istället servera en matigare dressing till. Valet av dressing beror givetvis också på tillfälle, är salladen en förrätt kan det passa med bara en skvätt olja.

Rör det sig däremot om en lunchsallad brukar det ofta passa bättre med en fylligare dressing. Bara för att en dressing är krämig betyder inte det att den behöver vara fetare, tvärtom. Ljuva Crème Fraiche innehåller endast 15 % fett jämfört med en oljas 100 %. I och för sig öser de flesta på ganska mycket dressing men summan av kardemumman bör bli ungefär samma energinivå för de båda alternativen. Dock ger fylligheten i en krämig dressing mer ”matkänsla”. Jag är övertygad över att Ni står laddade inför sommaren med trevliga sallader och dressingar. Om inte ta en titt i receptbanken och låt Er inspireras av Ljuva!

Kalla såser

Många rätter serveras kalla på sommaren, vilket är svalkande att äta. Kombinationen varmt och kallt är också vanlig, t.ex. kall rökt fisk med rykande nykokt potatis. Detta tillsammans med en härlig smakrik kall sås är en fräsch rätt under sommaren. För de kalla såserna rekommenderar vi Ljuva Ostcrème som bas. Bra konsistens och bra grundsmak att bygga vidare på. Prova Ljuva Ostcréme som bas i era kalla såser!

CHILICRÈME
Ingredienser 4 portioner 25 portioner 100 portioner Beräkna portioner
Vatten 60 g  375 g  1500 g  – 
Soja 8 g  50 g  200 g  – 
Chilisås, stark 40 g  250 g  1000 g  – 
Kycklingbuljong, tärning 10 g  63 g  250 g  – 
Kalvbuljong, tärning 10 g  63 g  250 g  – 
Ljuva crème fraiche 300 g  1875 g  7500 g  – 
Koka upp vatten, buljongtärningarna, soja och chilisås. Häll i Ljuva crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda ihop till önskad konsistens. Servera såsen till grillat kött eller halstrad fisk. Prova även att blanda upp såsen med finhackade färska örter.
Näringsvärde/portion: Energi 612 kj/ 147 kcal, protein 3,1 g, fett 12,9 g, kolhydrat 4,9 g